שלב א:

1. בקערה לערבב את המים, השמרים והסוכר.

2. בכלי פלסטיק שיש לו מכסה לשים את הקמח והמלח ולערבב. אם רוצים להוסיף תוספות מוסיפים אותם עכשיו. ליצור גומה, לשפוך פנימה את המים עם השמרים והסוכר ולערבב במשך דקה או שתים לבצק די נוזלי שלא ממש התאחד וזה בסדר גמור.

3. לסגור את הכלי עם המכסה לשים מעל מגבת ולהשאיר במטבח ( לא במקרר) בין 8 ל 15 שעות.

שלב ב:

1. לקמח את משטח העבודה בנדיבות. בעזרת מרית מקומחת היטב להוציא את הבצק מהכלי אל המשטח המקומח.

2. להפוך את הבצק, ולקפל קצה לקצה פעמיים. לסובב ולקפל קצה לקצה עוד פעמיים. לחלק את הבצק ולעצב 3 בגאטים תלוי בגודלם או לכיכר או שניים קטנים יותר.

3. לקמח תבנית עם נייר אפייה ולהעביר את הבגאטים או הלחמים. לפזר קמח מעל הלחמים ולכסות במגבת ולהתפיח 30 דקות.

4. לחמם תנור ל 415 מעלות פרנהייט או 212 מעלות צלזיוס. להניח באמצע התנור תבנית הפוכה ועוד תבנית בתחתית התנור עם מים.

5. אחרי ההתפחה להסיר את המגבת, לחרוץ חריצים שווים בעזרת סכין לאפשר עוד תפיחה שווה בתנור. להעביר עם נייר האפייה לתבנית שהתחממה כבר בתנור ( לא זאת עם המים) ולאפות בין 30 ל 40 דקות תלוי בגודל הלחם.