1. להעביר את ממרח הלוטוס לקערה ולחמם במיקרו דקה.

2. להפריד את הביצים.

3. בקערת המיקסר להקציף את החלבונים עם כף סוכר עד לקצף יציב ( 5 דקות) אך לא נוקשה מאוד ולהעביר לקערה נוספת.

4. בקערת המיקסר להקציף את החלמונים עם כף סוכר עד להכפלת הנפח (5 דקות) .

5. להוסיף אל החלמונים את החלבונים בשלוש הוספות ולקפל היטב.

6. לקפל את ממרח הלוטוס לקצף הביצים עד שמתקבלת בלילה אחידה.

7. להעביר לתבנית 8 אינץ או קוטר 20 משומנת ומרופדות בנייר אפייה.

8. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס או 350 מעלות פרנהייט כ 30-40 דקות. אם קיסם עץ יוצא יבש העוגה מוכנה.

9. מצננים, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

ו