בייגל הירושלמי
Lalush By Iris
Jun 27, 2020
Published On
בתחילתו של משבר הקורונה כאילו נדבקנו בחוסר הוודאות ואיתה הצורך להצטייד במזון לשעת מחסור. במיוחד הרבה מים, קמח, שמרים, שמן וסוכר. היינו שקועים ומרותקים לחדשות, צמאים לכל פיסת מידע, והילדים מצידם היו בחדרים שלהם שקועים בטלפונים ובמחשבים. נכנסתי למטבח, ספק טראפיה, מה שבטוח זה המקום הבטוח והאהוב שלי. הכנסתי לקערת המיקסר: קמח, שמרים, סוכר, שמן, מלח ומים. ערבבתי, לשתי, הפחתי, עיצבתי ואפיתי. הריח שהתפשט בבית, כפי שציפיתי, ניתק את כל בני הבית ממסכי הטלויזיה, המחשב והטלפון ומיגנט אותם ישירות אל המטבח. תסכימו איתי שאין שווה לריח הניחוח ולטעם של לחם מאפה בית, ובמיוחד של בייגל ירושלמי חם, פריך מבחוץ, רך מבפנים ומעוטר בשומשום.
אני שמחה לשתף אתכם במתכון קל ומנצח שיזכיר לכם כבר בביס הראשון את הביקורים בירושלים, את דוכני הבייגלה בשער יפו, את סמטאות העיר העתיקה ואת הזעתר המוגש בנייר עיתון.
הטיפ של איריס
מומלץ גם למלא את הבייגל בפסטו, גבינה בולגרית, תרד וגבינה, שום, בצל מקורמל ועוד ועוד..
איך עושים בייגל ממולא? אחרי שמרדדים את כדורי הבצק למלבן, מניחים את המילוי בקצה המלבן, מגלגלים לרצועה וסוגרים היטב
מצרכים
7 כוסות קמח לחם
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
6 כפות שמן זית
1/4 2 כוסות מים
כף וחצי מלח
אופן ההכנה
להכניס את כל החומרים לפי הסדר שבו הם כתובים לקערת המיקסר עם וו לישה, ולערבב כ15 דקות.
להעביר את הבצק לקערה משומנת, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעתיים..
לחלק את הבצק ל 20 חלקים שווים בגודלם. לאסוף כל חתיכת בצק לכדור ולכסות בניילון נצמד.
לפזר מעט קמח על משטח העבודה, לרדד כל כדור למלבן ולגלגל לרצועה. לכסות את כל הרצועות בניילון או במגבת מטבח.
לקחת את הרצועה הראשונה שיצרתם ( זה חשוב מכוון שבינתיים הבצק נח ויהיה יותר אלסטי ונוח לעבודה) ולגלגל שוב את הרצועה שתמתח ותהייה ארוכה יותר. אפשר להשאיר את הבייגלה כרצועה או לחבר את הקצוות לעיגול. לכסות את הבייגלה בניילון או במגבת עד שתסיימו עם כל הרצועות..
לשים בקערה אחת מי ברז ובקערה אחרת שומשום או זעתר או כל ציפוי אחר שתרצו. לטבול קודם את הרצועה במים ואז בשומשום, משני הצדדים כך שכל הבייגל יהיה עטוף בשומשום ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה להתפחה של שעה עד שעתיים.
לאפות בתנור שחומם מראש ל 390 מעלות פרנהייט או 200 מעלות צלזיוס כ15 דקות.
להגיש חם עם זעתר, שמן זית ולבנה.