1. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבבים את השמן והסוכר.

2. מחממים את חלב הקוקוס כדקה במיקרו, מוסיפים את הפרג, מערבבים היטב ומניחים בצד.

3.  בקערה מערבבים את הקמח, המלח ואבקת האפייה ומניחים בצד.

4. לקערת המיקסר מוסיפים את תמצית הווניל, מיץ הלימון, גרידת הלימון, את הביצים, אחת אחרי השנייה ומערבבים. 

5. עוצרים את המיקסר ומוסיפים את הפרג וחלב הקוקוס ומערבבים.

6. עוצרים את המיקסר שוב, מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד לתערובת אחידה. לא לערבב יותר מדי.

7. מעבירים לתבנית עגולה בקוטר 20 מרופדת בנייר אפייה ומשומנת.

8. אופים בתנור שחומם מראש ל350 מעלות פרנהייט/ 180 מעלות צלזיוס כ35-45 דקות. העוגה מוכנה כאשר נועצים קיסם עץ במרכז העוגה והקיסם יוצא יבש.

9. להכנת הציפוי: בקערה מערבבים את אבקת הסוכר, חלב הקוקוס, מיץ הלימון וגרידת הלימון עד לקבלת ציפוי חלק.

10. שופכים חצי מכמות הציפוי על העוגה ואת המחצית השנייה כאשר העוגה התקררה לגמרי.

בתיאבון, איריס