סלט קינואה ים תיכוני
Lalush By Iris
Jun 20, 2020
Published On
כיום ניתן למצוא את גרגרי הקינואה בכל סופרמרקט ובמסעדות גורמה. הקינואה הוא גרגר לבן, אדום או שחור של צמח ששמו ״כף האווז״ ומקורו באיזור האינדים שבדרום אמריקה. צמח הקינואה הוא צמח עמיד ביותר וקדוש לבני האינקה אשר סיווגו אותו בטעות כדגן. הקינואה נטולת גלוטן, קלה מאוד לעיכול, עשירה בחלבון, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים. ניתן להכין מגרגרי הקינואה מגוון רחב של מאכלים: סלטים, לחמים, עוגות, מאפים, חטיפים, קציצות ועוד. השבוע אני משתפת אתכם במתכון שלא תפסיקו להכין ולקבל עליו מחמאות. סלט קינואה צבעוני ועשיר בטעמים ים תיכוניים.
סלט קינואה ים תיכוני של איריס דחוח
הטיפ של איריס
מצרכים
כוס קינואה יבשה
כוס חומוס קפוא או מקופסת שימורים( לשטוף ולסנן)
1 בצל קצוץ
כוס עדשים מורתחים ומסוננים
חציל חתוך לקוביות
בטטה קלופה וחתוכה לקוביות
1/2 צרור כוסברה קצוצה
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות
1/2 פלפל צהוב/ כתום חתוך לקוביות
עגבניה חתוכה לקוביות
3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
לתבל במלח, פלפל שחור וכמובן כמון
מיץ מלימון אחד
3-4 כפות שמן זית לתיבול
ועוד שמן זית
אופן ההכנה
1. משרים את הקינואה במים כעשר דקות ומסננים.
בסיר, מביאים את הקינואה וכוס מים לרתיחה לרתיחה ואז מנמיכים את הלהבה לבישול של עוד רבע שעה או עד שהקינואה מוכנה.
2. בסיר אחר מרתיחים עדשים עד שיהיו רכים אבל לא רכים מדי, מסננים מהמים ומצננים.
3. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית. כשהבצל מקבל גוון חום מוסיפים את החומוס לעוד טיגון של כמה דקות.
4. חותכים את החציל והבטטה לקוביות מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה עם מעט שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל400 מעלות פרנהייט כ 10 דקות.
5. עכשיו מרכיבים את הסלט:
בקערה שמים את הקינואה שבישלנו, החומוס והבצל שטיגנו, העדשים שהרתחנו , הבטטה והחציל שאפינו, הפלפלים והעגבניה שחתכנו לקוביות, הבצלים, הפטרוזיליה והכוסברה שקצצנו ומערבבבים היטב.
6. מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל לבן ושחור גרוס, כמון ומיץ מלימון אחד ( אם תרצו אפשר יותר).
להפוך את הסלט לפיקנטי יותרהוסיפו פלפל חריף טרי קצוץ. מומלץ להכין ולתבל את הסלט כמה שעות לפני ההגשה.