בקערה מערבבים את הרוטב צ׳ילי מתוק, שום כתוש, מלח, פלפל לבן, פלפל שחור גרוס טרי, פפריקה מתוקה, זנגביל, ומעט צ׳ילי יבש גרוס.

שומרים 1/2 כוס מהרוטב לשים על המנה כשהיא מוכנה.

שמים בקערה את קוביות הסלומון, ושופכים מעל את הרוטב ( לא את הרוטב ששמרנו בצד) מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד, ומשהים במקרר כשעה.

משרים את הקינואה במים כעשר דקות, ומסננים.

מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס או 400 מעלות פרנהייט.

שמים בסיר את הקינואה, המים, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לבישול של עוד רבע שעה או עד שהקינואה מוכנה. משאירים את הסיר עם המכסה סגור.

קוצצים מעט כוסברה, בצל ירוק ופרוסים אבוקדו.

מניחים את קוביות הסלומון בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים כ 7-10 דקות.

מרכיבים את המנה: בקערה קטנה/ אישית, שמים כחצי כוס קינואה מוכנה, אבוקדו, קוביות סלומון אפויות, מעט כוסברה, בצל קצוץ, פרוסות ליים וכ 1-2 כפות מהרוטב ששמרנו בצד. כך להכין את 3 המנות הנוספות. בתיאבון.