עוגת טירמסו הכי טעימה שיש
Lalush By Iris
Nov 5, 2020
Published On
עוגת טירמיסו כל כך קלה הכנה וטעימה בדיוק כמו בטוסקנה.
הטיפ של איריס
מצרכים
1 כוס אספרסו או נס שחור
6 כפות ליקר רום מחולקות ל 2 (3 כפות לקפה ו3 כפות לקרם הגבינה)
חבילה עד חבילה וחצי בישקוטי
6 חלמונים לארג
1 כוס סוכר
500 גרם גבינת מסקרפונה (אפשר גם להשתמש ב250 גרם גבינת מסקרפונה ו 250 גרם גבינת פילדלפיה)
2 כוסות שמנת להקצפה
3 כפות קקאו לפדר מעל העוגה
תבנית בקוטר 22/23 סנטימטר או תבנית פיירקס מלבנית
אופן ההכנה
בקערת המיקסר שמים את החלמונים והסוכר.
שמים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים, דואגים שהקערה לא תיגע במים, ובעזרת מטרפה, מערבבים במרץ את החלמונים והסוכר, עד שהסוכר נמס וחלמונים הופכים לבהירים יותר. אפשר לקחת טיפה על האצבע ולבדוק אם הסוכר נמס.
מסירים את הקערה מעל המים, מעבירים לקערה אחרת, ומניחים בצד להתקרר מעט.
בקערה קטנה מערבבים את הקפה וליקר הרום. טובלים את הבישקוטים אחד אחרי השני עד שיוצרים את השכבה הראשונה בתחתית התבנית.
בקערת המיקסר מערבבים את הגבינות, הרום ותערובת החלמונים עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לקערה אחרת.
בקערת המיקסר (באותה קערה, אין צורך לשטוף) מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה אבל לא חזקה מדי.
מקפלים את תערובת הגבינות לקצפת ב 3 הוספות עד שמתקבל קרם חלק ואחיד.
שופכים כשליש מקרם הגבינה על השכבה הראשונה של הבישקוטים ומיישרים.
טובלים בישקוטים בקפה והרום ויוצרים מעל הקרם גבינה שכבה שנייה. שופכים מעל עוד שליש מהקרם ומיישרים.
את שארית הקרם מעבירים לשקית זילוף, ומזלפים טיפות של הקרם גבינה.
מעבירים למקרר ללילה.
מפדרים אבקת קקאו מעל העוגה ומגישים.